Un bon vin oui, mais comment ?

par Association Hirondelle

Dans les coteaux du Pays de Retz, entre l’estuaire de la Loire et l’océan, le Domaine des Sylphes compte ses parcelles et ses rangs de vigne : quinze rangs sous le bois, vingt-six au pied de la butte, trente-huit face à la mer…. De toutes petites parcelles en agriculture biologique. Alors comment faire du bon vin, sans détruire le vivant, voire, en le prenant en considération ? Réponse !